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ag九游会登录j9入口:山蕨粑”——深埋地下的大山美味
信息来源:    时间:2024-05-23 12:07
本文摘要:山蕨粑”——深埋地下的大山美味

春雨过后,广袤的农村大地得到滋养,听着春天的召唤,在鹤城区高海拔山区的黄岩生态旅游区的白马村,深埋灌木丛中的一条条蕨根悄然生长。

山蕨粑”——深埋地下的大山美味

春雨过后,广袤的农村大地得到滋养,听着春天的召唤,在鹤城区高海拔山区的黄岩生态旅游区的白马村,深埋灌木丛中的一条条蕨根悄然生长。勤劳的当地村民便会背着背篓,到不远处的山坡找寻蕨根,制作“山蕨粑”迎接春天的到来。

2月14日上午,鹤城区黄岩管理处白马村村民田小玲正在山坡挖地寻找蕨根。“在我们农村才开垦一两年的荒山最容易找到这种蕨根。

”据田小玲介绍,每年冬春交季的时候,当地村民就会背着背篓、锄头上山挖蕨根,把根背回家后,对蕨根进行传统制作,然后再拿去集市进行销售。她介绍,制作成蕨粑的工序比较复杂,从大山挖出蕨根后,要清洗、再打碎、经过淘渣、将其过滤、取浆沉淀、启淀收拾、最后团圆成形。整个过程几乎都是手工劳作,小小蕨粑,工序繁多。

山蕨粑如今已是怀化地区乃至于整个武陵山区餐桌上的一道美食。其吃法很多,用猪油煎或者与腊肉、辣椒、蒜苗烩炒,口感劲道。

把切好的蕨粑用猪油煎至两面金黄,放腊肉、辣椒一起烩炒,最后放一些蒜叶。

现场,田小玲做了一道当地的特色菜,蕨粑炒腊肉。田小玲介绍,山蕨粑是用蕨草的根里所含的淀粉做成,他们当地又叫它“蕨粑”。

冬春季蕨根成熟,将其根制作成蕨粑,也是当地村民们用来充饥裹腹的食物,吃蕨粑时也会邀请亲朋邻里参加,各家弥漫着蕨粑的香气,这种淳朴的乡风民情,至今还在延续。


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